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紅乳豬蹄
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染墨丶若流雲運鵬

自小朋友回老家後，進廚房的機率大大減少，每天除早餐正常外，其他時間基本不開火，偶兒開個火也就湊合下。這個週末沒安排太多活動，想利用週末空閒把家裡徹底清理一遍，搞了一天累得腰痠背疼，晚上買菜時打算買點裡脊肉，發現都已賣光，又不想再折騰換其他地方去買，看到豬蹄不錯，老闆收拾得也特別乾淨，正好買個回家解解饞。

平時很少買豬蹄，一方面因為總擔心有豬毛收拾麻煩，另一方面父子倆都不愛吃，偶兒買點回家做好後也差不多是我解決掉。一般這種豬蹄紅燒著吃，更美味，一點都不油膩，每次吃完都有種還想再吃的感覺。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1個
香葉 1片
幹辣椒 3個
生抽 少許
鹽 適量
冰糖 3~5粒
料酒 1勺
醬油 1勺
開水 適量
紅乳 1塊
九三葵花籽油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬蹄剁塊（直接請賣肉的師傅處理）後清理乾淨，然後焯水撈出備用
  • 步驟 2/6
    鍋裡放少許油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化
  • 步驟 3/6
    倒入豬蹄，繼續小火慢慢翻炒，待豬蹄炒上色後，加入料酒翻炒
  • 步驟 4/6
    等炒出香味後，加入開水（水的量末過豬蹄），香葉、紅乳、醬油等調味料大火煮開鍋後，改小火慢慢燉1小時左右
  • 步驟 5/6
    等湯汁變濃稠狀態時，加入鹽和生抽翻炒10分鐘左右即可出鍋
  • 步驟 6/6
    做好的成品圖
小貼士

1、燉肉一定要採用開水，要不容易有腥味

2、鹽儘量不要太早放，一方面營養會流失，另一方面也會影響肉的口感

釋出於 2020-07-23
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