jxcaipu logo
亂燉豬蹄
6.9萬 熱度 149 收藏
李莫愁

冷冷的天氣，來鍋熱氣騰騰的豬蹄，不能更贊

時間:10-30分鐘
食材
豬蹄 半隻
魷魚乾 三隻
玉米 一條
紅蘿蔔 一條
香菇 十個
冰糖 一把
香葉 三四片
草果 一個
八角 三個
桂皮 適量
醬油 三勺
蠔油 一勺
薑片 六七片
蒜粒 四五粒
十三香 一小勺
腐乳 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬蹄洗淨濾水，平底鍋放適量油，中小火煸炒出油
  • 步驟 2/11
    趁煸豬蹄的時候，處理其他輔料。魷魚去掉中間的硬殼（那玩意不知叫啥），用剪刀剪大塊
  • 步驟 3/11
    洗乾淨香料備用
  • 步驟 4/11
    香菇洗乾淨後擠幹水，玉米蘿蔔切塊
  • 步驟 5/11
    煸炒到豬蹄塊兩面焦黃，放薑片蒜粒和圖3香料，改中火煸炒至出香味
  • 步驟 6/11
    加入醬油和蠔油，炒勻後加入冰糖繼續煸炒
  • 步驟 7/11
    炒至冰糖融化加水沒過肉，改大火燒製
  • 步驟 8/11
    水開後轉入砂鍋（呃……這次豬蹄太多了），改中火燉25分鐘
  • 步驟 9/11
    轉入平底鍋中，加入配菜，中大火燒開，加一小勺五香粉和腐乳提味
  • 步驟 10/11
    大火收汁後盛起可食用
  • 步驟 11/11
    非常下飯
小貼士

1.這次買的是黑豬豬蹄，兩斤半，較瘦。我試過焯水的，也試過煸炒的，發現煸炒的口感會更好，豬皮更彈

2.下魷魚乾會比鮮魷更合適

3.玉米最後不夠吃，因為吸了湯汁更鮮甜

釋出於 2020-07-09
219
相關菜譜
寫評論