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重慶酸辣粉
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鈄震博籌

正宗重慶酸辣粉,步驟方法全在這裡,味道很地道,看完你也會做

時間:10分鐘內
食材
紅薯粉 1卷
花生米 半碗
香菜 適量
小蔥 4-5根
大蒜 3瓣
榨菜 1匙
生抽 適量
油辣子 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
芝麻 適量
幹辣椒 1個
蠔油 適量
黑醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯粉一卷，放入洗菜盆，溫水泡1小時。
  • 步驟 2/10
    大蒜、小蔥、香菜切碎。
  • 步驟 3/10
    和芝麻、油辣子一起放在大碗裡，特殊時期，沒有白芝麻，用黑芝麻代替，沒有辣椒麵，把幹辣椒剪碎代替。
  • 步驟 4/10
    油燒至微微冒煙，澆上去，聽到呲拉！一聲，趕快攪拌攪拌。
  • 步驟 5/10
    此時鍋裡倒入一碗水，水開後煮紅薯粉，邊煮邊來做調料，大碗裡放半勺鹽、胡椒粉、花椒粉。
  • 步驟 6/10
    放1勺生抽、2勺老醋、半勺蠔油。
  • 步驟 7/10
    調料準備好了，紅薯粉也就煮好了，挑出來放進大碗，然後加開水沒過它，攪拌攪拌。
  • 步驟 8/10
    昨天炒的花生米半碗，以前都是上市場買，現在只能自己炒。
  • 步驟 9/10
    碼上香菜、花生米、榨菜。
  • 步驟 10/10
    開吃！好爽～
小貼士

可以不用油辣子，用辣椒麵更正宗！愛吃辣的人放兩勺，我吃不了太辣只能放半勺。

有些人放火鍋底料或者豆瓣醬，千萬不要！不正宗！

釋出於 2020-07-24
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