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重慶酸辣粉
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爆炸醋罈子
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時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯粉絲 一把
蒜末 10克
薑末 10克
酸豆角 25克
炒花生 25克
香菜葉 一小撮
油潑辣子 一大勺
鹽 兩勺
醋 25克
油 15克
高湯 100克
清水 500克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘；
  • 步驟 2/8
    濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷；
  • 步驟 3/8
    大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
  • 步驟 4/8
    炒鍋倒少量油，燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸；
  • 步驟 5/8
    下入粉絲；
  • 步驟 6/8
    再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火；
  • 步驟 7/8
    將煮好的粉絲撈出置於碗中；
  • 步驟 8/8
    將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。
釋出於 2018-10-27
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