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成都酸辣粉
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屯遜律賢鬧

酸辣粉是重慶有名小吃，吃過的絕對忘不了，做了油辣子，想著吃，就用幹榨米粉做著吃，味道也是極好的

時間:10-30分鐘
食材
幹榨粉 100g
梅頭肉 100g
豆瓣醬 10g
油辣子 20g
醬油 10g
蠔油 5g
陳醋 5g
胡椒粉 2g
蒜末 5g
清水 2碗
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹榨粉用溫水浸泡至發白變軟
  • 步驟 2/8
    燒開一鍋清水 放入泡軟的榨粉煮至筷子可以夾斷，立刻撈出過冷開水
  • 步驟 3/8
    過冷開水撈出放入碗內備用
  • 步驟 4/8
    梅頭肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
  • 步驟 5/8
    熱鍋下適量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒變色後，倒入豆瓣醬，醬油，蠔油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香氣
  • 步驟 6/8
    倒入清水和陳醋，蓋上鍋蓋煮沸
  • 步驟 7/8
    把湯水倒入粉碗內，撒上蔥花即可食用，酸，辣，麻
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

油辣子可以根據自己口味加減

釋出於 2022-07-04
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