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酸辣粉
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酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯粉 100克
辣椒油 15ml
陳醋 15ml
生抽 15ml
香油 5ml
白砂糖 3克
食鹽 2克
花椒粉 2克
酥黃豆 20克
香菜碎 5克
老壇酸菜 10克
高湯 1碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃豆先用熱油炸熟，備用；
  • 步驟 2/9
    紅薯粉清洗一下，備用；
  • 步驟 3/9
    準備好各種調料：辣椒油15ml，陳醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食鹽2克，花椒粉2克，酥黃豆20克，香菜碎5克，老壇酸菜10克；
  • 步驟 4/9
    取一隻大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用；
  • 步驟 5/9
    鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右關火；
  • 步驟 6/9
    將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，加入1碗熱高湯；
  • 步驟 7/9
    撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用！
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖豎圖
小貼士

酸辣粉的做法也有很多種，親們可以自己再試著做別的搭配！

釋出於 2018-10-06
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