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自制涼皮
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無關痛癢吉

天氣越來越暖和了，街頭上也早早出現賣涼皮的小攤了，以前經常買來吃，但是還是很不方便啊，想吃又不想出門怎麼辦？自己做做看嘍！結果第一次就成功了，很有成就感呀！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
香油 1匙
醋 4勺
黃瓜 100g
鹽 10g
水 200ml
醬油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先，按要吃的量來和麵。
  • 步驟 2/8
    醒面一個小時左右。
  • 步驟 3/8
    活好的面加水，開始洗面，我洗了三次把洗面水留好靜置。剩下的就是麵筋。
  • 步驟 4/8
    靜置四個小時，把水倒掉，準備蒸鍋。
  • 步驟 5/8
    鍋內加水燒開，拿底面大的金屬圓盤放入蒸籠上，盤底刷油，倒入留下的沉澱物，蓋蓋大火蒸三分鐘。
  • 步驟 6/8
    蒸好後，把圓盤取出放入涼水盆中，然後把涼皮取出。
  • 步驟 7/8
    涼皮刷油，再放入下一張，以免粘連。
  • 步驟 8/8
    取涼皮切條，配上黃瓜絲，切好的麵筋，加醬油，醋，蒜末，香油，一起調好。
小貼士

家裡沒有盤底太大的工具，只能用平盤了。如果有工具，最好用工具，做出來會又透又薄。

釋出於 2020-07-09
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