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椰蓉辮子小吐司
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噼裡

對於椰蓉控的我，做過好多椰蓉的方子。這次把黃油也換成椰子油，烘烤的時候，真的滿屋子椰香啊，香到沒朋友。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 150g
牛奶 60g
椰漿 50g
糖 15g
鹽 2g
酵母 2g
煉乳 10g
椰子油 10g
黃油 30g
全蛋液 30g
糖粉 30g
椰蓉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    .軟化好的黃油加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 2/16
    分2次加入全蛋液，一樣攪拌均勻。記得要完全攪拌均勻之後才可以加入下一次雞蛋液。
  • 步驟 3/16
    加入椰蓉，攪拌均勻即可，之後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 4/16
    除椰子油外，將麵糰中其它材料放入東菱麵包桶中。啟動2個揉麵程式，揉到麵糰光滑，加入椰子油，繼續揉麵程式。
  • 步驟 5/16
    直到麵糰非常光滑，可以撐出較薄的膜。面團團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，室溫發酵。
  • 步驟 6/16
    .大概50分鐘後，麵糰發酵到兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
  • 步驟 7/16
    發酵好的麵糰按壓排氣，平均分成2個麵糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/16
    鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形麵皮，將一半椰蓉餡均勻的鋪在面片上面，用擀麵杖壓一下。
  • 步驟 9/16
    先折1/3過來，稍微壓一下。
  • 步驟 10/16
    再把剩下的摺疊上去，收口捏緊。
  • 步驟 11/16
    用刮刀將麵糰分成3份，記得開頭部分不要切斷。
  • 步驟 12/16
    將麵糰編成辮子形狀，收口捏緊。
  • 步驟 13/16
    麵糰全部處理好之後放入學廚迷你吐司模中。
  • 步驟 14/16
    麵糰上噴下水，蓋上保鮮膜，放在烤箱中，35℃，發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。
  • 步驟 15/16
    發酵好的麵糰連同模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烘烤18分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好的麵糰立即脫模，放在烤網上晾涼。
小貼士

1.麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。

2.夏天可以室溫發酵，如果是冬天，可以藉助麵包機或者烤箱發酵。

3.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。

4.麵包室溫大約可以儲存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。

釋出於 2020-07-21
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