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椰蓉辮子土司
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睫毛shipwreck

當熟練的掌握一種麵點做法時就忍不住總去做。在我的菜譜中你會發現小糕點之類的當屬麵包做的最多，方子大致相同只是變換了一下材料，這次做的土司加入了椰蓉，還沒出爐就滿屋子飄著

食材
麵包粉 300g
白砂糖 58g
雞蛋 1個
酵母 3g
鹽 2g
水 137g（預留10g）
奶粉 12g
黃油 20g
椰蓉 50g
糖 12g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵頭材料：150克麵包粉，3克酵母，12克糖混合均 勻，倒入約120克水拌成麵糊。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏10小時以上
  • 步驟 2/11
    將主麵糰中的一個雞蛋（留少許蛋液刷表面），12克水，48克糖，2克鹽和150克麵包粉倒入麵包桶，再放入發酵好的酵團，開啟和麵程式揉成團，放入20克軟化的黃油再開啟一個和麵程式至拉出薄膜
  • 步驟 3/11
    如果還沒有可以再用手揉5分鐘。
  • 步驟 4/11
    揉圓放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 5/11
    一個雞蛋，50克椰蓉，12克糖混合成椰蓉餡。
  • 步驟 6/11
    將麵糰排氣重新揉圓醒15分鐘，擀成大面餅，在中間放上椰蓉餡
  • 步驟 7/11
    兩邊向中間折再劃上三刀
  • 步驟 8/11
    互相疊壓編成辮子狀
  • 步驟 9/11
    編好以後尾端壓緊
  • 步驟 10/11
    放入土司模具中，送入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 11/11
    發酵至2倍大刷上剩餘的蛋液，送入預熱好的烤箱180度下層40分鐘即可。麵包上色時要加蓋錫紙。出爐倒扣
小貼士

無

釋出於 2023-06-16
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