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椰蓉可可土司
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彭吙含笑飲鴆酒別

很香的一道麵包，可可經過烤制，濃濃的香氣飄在空氣中久久不散，烤的時候因為沒有完全好就出去了，回來開啟門，那香氣是撲面而來，加了湯種，烤的時間久了點，外皮有點脆,裡面卻是柔軟得很，第二天吃它的柔軟依然沒變化.

時間:1-2小時
食材
高精粉面皮用 250g
低筋粉面皮用 30g
奶粉面皮用 20g
黃油麵皮用 10g
白糖麵皮用 30g
水面皮用 130g
黃油麵包餡 30g
雞蛋麵包餡 1只
椰蓉麵包餡 60g
中精粉湯種 20g
水湯種 100g
發酵粉 3g
鹽 2g
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原料
  • 步驟 2/15
    湯種原料加一起，小火加熱，不斷攪拌。
  • 步驟 3/15
    麵糊上有明顯的劃痕就可以，蓋上保鮮膜放涼，再放冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 4/15
    麵包的原料除黃油外再加入發酵粉，鹽揉麵20分鐘，再加黃油揉麵20分鐘，發酵。
  • 步驟 5/15
    發麵的空檔，做椰蓉餡，黃油化開。
  • 步驟 6/15
    加入雞蛋，白糖。（黃油的溫度不能太高）
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    加入椰蓉拌勻，冰箱冷藏。
  • 步驟 9/15
    發好的麵糰加適量可可粉。
  • 步驟 10/15
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 11/15
    兩邊往中間摺好，醒10分鐘。
  • 步驟 12/15
    再次擀開，排儘裡面的空氣，將做好的椰蓉餡鋪上。
  • 步驟 13/15
    卷好放土司盒發酵。
  • 步驟 14/15
    發好，烤箱180度預熱，中下層30分鐘。(想嘗試的朋友可以減少點時間）
  • 步驟 15/15
    放涼，切片，裝袋密封！
小貼士

1.可可粉不需要揉進麵糰裡，當乾粉用，麵糰表面粘上，麵粉不那麼粘就行。

2.個人感覺我這個烤的時間稍微長那麼一點點，表皮有點厚，剛烤出來吃口是脆。

釋出於 2019-12-10
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