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椰蓉黃豆粉吐司
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漫天蒲公英辛
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食材
麵包體 適量
椰漿 80g
牛奶 80g
雞蛋 1枚
高筋麵粉 250g
細砂糖 30g
鹽 3g
酵母 3g
黃油 30g
餡料 適量
椰蓉 40g
黃豆粉 10g
糖 25g
雞蛋全液 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除了黃油以外的麵包體材料放入廚師機，糖鹽酵母分開放置，先液體再固體的順序。如果沒有廚師機手揉。揉到厚膜加軟化好的黃油揉到手套膜
  • 步驟 2/9
    冬天黃油不好軟化，我的軟化方法是把黃油放在發酵模式的烤箱裡。
  • 步驟 3/9
    然後開始一發，一發需要注意溼度和溫度。所以在廚師機工作的時候可以燒一壺開水。發酵時撒在下層的烤盤上。把麵糰放在盆裡蓋保鮮膜紮上孔發酵到二倍大。（沒有烤箱需要常溫發酵。）烤箱發酵大約需要一個半小時。
  • 步驟 4/9
    烤箱發酵時做餡料，將餡料需要的30g黃油軟化好，加入糖攪拌到充分均勻。再放入準備好的1/2的雞蛋液（約15g。）再攪拌充分後，再加剩下的雞蛋液繼續攪拌。攪拌好後先加椰蓉攪拌好再加黃豆粉。黃油與糖加雞蛋液時需要注意，黃油要充分軟化並和糖充分融合。一次雞蛋液也不要太多。
  • 步驟 5/9
    將蘸了麵粉的手指插入發酵的麵包體中，如果不回縮說明發酵已完成。把麵包體拿出來排氣。排氣好後蓋住保鮮膜，鬆弛15-20分鐘
  • 步驟 6/9
    我沒有分三份，是一整份做的。麵糰鬆弛好後，擀到寬與吐司模具差不多長度如圖
  • 步驟 7/9
    加入餡料卷好，把尾巴捏住防止發酵時散開。放入烤箱開始二發，不用再加熱水。當發酵到九分滿時，烤箱180度，50分鐘就可出爐
  • 步驟 8/9
    麵包旋轉90度放涼涼了再切片吃
  • 步驟 9/9
    放入餡料卷好放烤箱二發的時候，一定要卷緊（儘量不留空氣在裡面，不然發酵的時候就會鬆開，像我這樣）
小貼士

烤吐司想要烤滿盒子的話，不要預熱好了再把麵包啊放進去。發酵好後，調好烤箱直接放進去一起預熱。這樣會填滿。

都是一些個人經驗。不專業 但很好吃

釋出於 2019-01-30
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