鍋包肉 - 鍋包肉的做法,鍋包肉怎麼做好吃,鍋包肉的家常做法 - 京細菜譜

鍋包肉

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白月光-呀

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鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

時間:10-30分鐘

食材

瘦肉 300克

番茄醬 25克

白糖 25克

醋 25克

鹽 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材
步驟 2/13

肉切成大片，用料酒抓勻醃10分鐘
步驟 3/13

大蒜頭切成片，青椒和姜都切成絲，番茄醬+糖+醋調成汁待用
步驟 4/13

澱粉和雞蛋放入一個碗中
步驟 5/13

加水調成糊，成可以流動狀
步驟 6/13

肉片放入澱粉糊中，攪拌均勻
步驟 7/13

所有的肉片都掛上漿
步驟 8/13

起鍋燒油，油溫五成熱時，一片一片下入肉片入油鍋中，小火慢炸3分鐘
步驟 9/13

撈出
步驟 10/13

轉大火，再復炸一次（2分鐘左右），撈出待用
步驟 11/13

起鍋燒油，小火，下大蒜、薑絲和青椒絲翻炒斷生
步驟 12/13

下入炸好的肉，再到入之前調好的汁，翻炒均勻即可，使每塊肉片都裹上醬汁
步驟 13/13

起鍋裝盤，美味既成

釋出於 2020-07-13