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肉夾饃怎麼做？
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京細菜譜

五花肉切塊焯水洗淨，熱油下糖炒出糖色，然後放入五花肉炒至上色，再放入醬油、料酒煮開，倒入高壓鍋內，加水、鹽、滷料燉8分鐘，肉加青椒剁碎夾饃裡即可

時間:10分鐘內
食材
五花肉 800g
白吉餅 3個
蔥 適量
姜 適量
滷料包 適量
青椒 適量
花椒 適量
冰糖 適量
紅燒醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉切塊泡水半小時。
  • 步驟 2/6
    花椒加水煮開後，放入五花肉焯水洗淨。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放油和冰糖一起熬成糖色，放入五花肉煸炒到紅亮焦黃。
  • 步驟 4/6
    放紅燒醬油，料酒煮開。
  • 步驟 5/6
    倒入壓力鍋，兌入溫水淹沒肉大約1釐米，調入鹽，放滷料包。中火8分鐘，徹底排氣。
  • 步驟 6/6
    肉加青椒一起剁碎，加一點煮肉的湯。夾饃裡即可。
小貼士

不用壓力鍋，用砂鍋，電飯鍋，都可以。時間延長。但是水也相應的多一些。

釋出於 2020-05-08
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