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蔥油拌麵怎麼做？
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京細菜譜

熱油放入香料炸香，然後放入姜蒜、胡蘿蔔、香菜炸香，最後放入蔥炸至金黃，調味料調一個醬汁備用，麵條煮熟放入碗內，然後放入黃瓜、蔥、醬汁拌勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
鹼面 200g
八角 適量
花椒粒 適量
香葉 適量
老薑 適量
大蒜 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
香菜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
綿白糖 適量
芥末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    老薑切成絲，胡蘿蔔切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黃瓜切成絲待用
  • 步驟 2/6
    鍋內倒油燒熱至4-5成，放入花椒粒、香葉、八角小火炸香，
  • 步驟 3/6
    然後下入老薑、大蒜、胡蘿蔔片，香菜段炸香，最後放入蔥段小火炸香，直到所有原材料炸幹（不壓炸糊了）
  • 步驟 4/6
    碗內倒入生抽、白糖和做好的蔥油，喜歡芥末的還可以放一點芥末
  • 步驟 5/6
    鍋內倒清水煮沸後下入麵條，待麵條斷生後即可出鍋過涼白開（以免麵條粘在一塊）抖散麵條，放入碗內
  • 步驟 6/6
    放入黃瓜絲、蔥花，淋上調好的醬汁即可食用
小貼士

1.炸蔥油的時候，可以多放一些蔥段，蔥白和蔥葉都可以，不影響出香

2.放胡蘿蔔片可以提蔥的香味

3.蔥油和醬油不融合，所以食用的時候要好好拌勻一下

釋出於 2020-04-29
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