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酸菜魚怎麼做？
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京細菜譜

魚片醃製好，酸菜炒幹水分備用，熱油爆香香料，倒入酸菜和魚骨加水和鹽燒開，倒入魚片煮至變色加點辣椒油即可出鍋

時間:10-30分鐘
食材
草魚 600g
酸菜 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚片切好，調鹽、水澱粉，醃製。充分的調均
  • 步驟 2/7
    洗淨的酸菜，放入鍋中幹炒，炒幹水份備用
  • 步驟 3/7
    放油燒熱，加幹辣椒段、生薑、蒜米熗鍋，倒入酸菜至炒軟，加入魚骨
  • 步驟 4/7
    加水燒開，加少許鹽入味，煮成一鍋酸湯
  • 步驟 5/7
    水開，倒入魚片，輕輕劃開，調中火，魚片變白時，可調小火
  • 步驟 6/7
    加入辣椒油， 就可以出鍋了
  • 步驟 7/7
    盛盤撒上蔥花即可
小貼士

1、魚片如果不會切，可以讓買魚的師傅幫切

2、魚片一定要醃製，調入水澱粉是為了讓魚片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。也可以用雞蛋清，但是喜歡用水澱粉。

3、魚片入鍋後不要煮太久，容易碎。

釋出於 2020-04-09
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