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紅燒肉（影片）
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京細菜譜

紅燒肉是一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
生薑 20g
鹽 4g
冰糖 15g
老抽 20g
料酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉洗淨，切塊備用，我切的是，長大概，五釐米，寬兩釐米的大小。
  • 步驟 2/7
    鍋裡倒涼水，將五花肉放進去出水，水開後燒兩分鐘左右關掉，將肉撈起，用清水洗乾淨備用。
  • 步驟 3/7
    將五花肉倒在鍋中小火翻炒，加入生薑，料酒，醬油，鹽繼續翻炒，直到煉出油來。
  • 步驟 4/7
    加入60度左右的溫水至沒過肉，大火開燒，大概燒個，30分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    30分鐘後，鍋裡的水明顯的少了，這時加入冰糖，用冰糖燒紅燒肉顏色好看，吃起來更美味，燒紅燒肉糖一定要最後再放，因為放得早會粘鍋，繼續小火慢燉。
  • 步驟 6/7
    收汁要大火燒，直到湯汁粘稠，香噴噴的紅燒肉就燒好了。
  • 步驟 7/7
    成品擺盤即可。
小貼士

1.紅燒肉用60度左右的溫開水燒，這樣味道更好哦。

2.老抽有調節紅燒肉成品顏色的作用，如果糖色顏色淺，可以多加點老抽，糖色顏色深，老抽就要適可而止。

釋出於 2019-09-27
232
評論
  • 美食小窩
    10
    看得口水都流出來了
    2019-11-15 10:11
  • 189***146
    9
    提一點小建議鹽放早了和冰糖一起放即可。
    2019-12-06 19:48
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