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絲瓜蝦皮雞蛋扯麵
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忐忑infer

這段時間看著大家都在做扯麵，而且還做得那麼好所以我也想做，於是就跟著挪紅導師學習做了這道麵食，在學做的過程中由於時間關係導致扯麵條的時候時候老是斷，扯出的面也是厚薄不均勻。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
甜椒 1個
雞蛋 2個
絲瓜 1個
油 適量
鹽 1g
雞精 適量
冷水 100g
辣椒油 適量
蝦皮 適量
蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材
  • 步驟 2/19
    麵粉里加入鹽和水攪拌成棉絮狀
  • 步驟 3/19
    和成麵糰靜置10分鐘
  • 步驟 4/19
    10分鐘後再揉搓一會兒直到麵糰光滑再靜置30分鐘
  • 步驟 5/19
    將麵糰抹上油搓成長條再切成6個分別搓成條狀在靜置30分鐘
  • 步驟 6/19
    利用靜置麵糰的時間將絲瓜去皮切絲，甜椒也切絲蔥切細
  • 步驟 7/19
    鍋裡放入油燒熱放入從蔥頭子炒一下再倒入雞蛋液煎熟備用
  • 步驟 8/19
    鍋裡放入少許油燒熱放入紅椒和絲瓜炒一下
  • 步驟 9/19
    放入蝦皮炒勻
  • 步驟 10/19
    倒入雞蛋炒勻
  • 步驟 11/19
    放入鹽和雞精
  • 步驟 12/19
    炒勻即可關火
  • 步驟 13/19
    出鍋 備用
  • 步驟 14/19
    取一個麵糰用擀麵杖擀開在中間壓一下
  • 步驟 15/19
    從中間薄的地方扯開拉長即可
  • 步驟 16/19
    這是扯好的麵條
  • 步驟 17/19
    鍋裡燒開水放入麵條，煮好撈起來
  • 步驟 18/19
    放進涼開水裡透一下撈出裝在碗裡
  • 步驟 19/19
    淋上菜菜拌勻即可
小貼士

面的澆頭可以根據自己喜歡的口味來製作

釋出於 2019-05-30
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