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上海菜飯
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喜兒是朵花

上海菜飯這種做法是以前上海人忙忙碌碌無奈的選擇。一天忙碌下來要做菜做飯。忙不過來，就把菜和米一起下鍋放點鹽煮一煮，燒一個湯又快又省事。吃的時候挖一點豬油一拌，那個味道啊！又香有鮮美，一子就流行開了。以後人們又用各種材料來做菜飯，但這種青菜（也叫油菜）鹹肉菜飯最合適。因為這青菜在上海是最基本的蔬菜幾乎一年到頭都有。鹹肉容易儲存。而且這樣做的菜飯很香、很鮮美，非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
大米 500g
青菜 500g
鹹肉 100g
小米 50g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
蔬菜精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    粳米和小米淘洗一下
  • 步驟 2/19
    加上適量的水
  • 步驟 3/19
    鹹肉洗一洗，切粗條
  • 步驟 4/19
    備用
  • 步驟 5/19
    青菜洗乾淨
  • 步驟 6/19
    切塊
  • 步驟 7/19
    胡蘿蔔洗一洗
  • 步驟 8/19
    切丁
  • 步驟 9/19
    熱鍋冷油，油燒熱
  • 步驟 10/19
    下胡蘿蔔丁翻一下
  • 步驟 11/19
    下鹹肉翻一翻
  • 步驟 12/19
    下青菜
  • 步驟 13/19
    翻炒均勻
  • 步驟 14/19
    倒入高壓電飯鍋中
  • 步驟 15/19
    放鹽蔬菜精
  • 步驟 16/19
    拌勻
  • 步驟 17/19
    插上電源按燒飯鍵
  • 步驟 18/19
    飯燒好了，在翻勻一下
  • 步驟 19/19
    就可以盛出，上桌開吃了。
小貼士

紅綠白相間，簡單易行，鮮香美味，很開胃的。

1.青菜必須放稍多點素油翻炒均勻，這樣由於菜葉快上裹上一層油，就會保持水分不失，就好吃多了。

2.菜和米要一起煮，雖然這樣燒出來的菜色變深不綠了，但好吃許多。

釋出於 2019-06-04
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