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上海菜飯
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場控男帝乘

作為一名土生土長的上海人，從自己小時候到現在長大，為自己的孩子和家人每天準備一日三餐，上海菜飯是一定要上飯桌。一直覺得：有愛的廚房，家人會感到溫暖和幸福。用鑄鐵鍋做菜飯，高溫受熱均勻，米飯飽滿，菜籽油做飯也非常香。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 250克
鹹肉 50克
香腸 2-3根
青菜 250克
土豆 1只
枸杞 若干
菜籽油 少許
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有食材，大米洗淨後浸泡30分鐘，鹹肉切丁，香腸切片，青菜切碎、土豆去皮切丁，枸杞溫水浸泡備用。
  • 步驟 2/9
    鑄鐵鍋裡倒入少許菜籽油。
  • 步驟 3/9
    放入青菜碎翻炒1分鐘後，盛出待用。
  • 步驟 4/9
    鑄鐵鍋里加入少許菜籽油，鹹肉、香腸、土豆丁一起翻炒，炒香的鹹肉吃起來口感更好。
  • 步驟 5/9
    將大米拌入鹹肉香腸中，加水蓋過所有食材。
  • 步驟 6/9
    大米和水的比例1：1，加入少許雞精。
  • 步驟 7/9
    用電磁爐煲湯模式，蓋上鍋蓋，10分鐘左右，米飯已經煮好。（鑄鐵鍋受熱均勻，加熱快）
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋，倒入炒過的青菜碎和枸杞，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燜煮5分鐘。
  • 步驟 9/9
    可以開吃了，這樣青菜的顏色是青色而不是發黃的。
小貼士

1.白蘿蔔要在沸水裡煮一分鐘去掉辛辣味再煲湯味道更佳。

2.自己醃製的鹹肉知道鹹淡，如果太鹹就先用清水泡掉一點鹹味

釋出於 2018-12-20
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