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上海菜飯
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屯遜律賢鬧

上海菜飯，很家常的吃法。小時候一直吃得到，長大之後老媽難得有雅興才給我做一次，頻率為2-3年一次。我先森特別愛吃老媽做的這款菜飯，今天託他的福，又吃了一次。這是老媽的一款私房菜，我一直考慮要不要寫出來。

時間:30分鐘-1小時
食材
米 300g
上海青菜 10顆
鹹肉 220g
水 適量
豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鹹肉切除小塊，大約一顆浸泡過的黃豆大小
  • 步驟 2/8
    然後放清水中浸泡，不能太鹹
  • 步驟 3/8
    青菜一片片手撕下來，清水沖洗乾淨
  • 步驟 4/8
    用手掰成小塊
  • 步驟 5/8
    我漏拍了一張照片，鹹肉放豬肉中炒，逼出油水。之後和米混合，放入電飯煲中煮開，水量和平時煮飯一樣
  • 步驟 6/8
    青菜也是用豬油炒，半熟就可以，放入適量鹽調味
  • 步驟 7/8
    最後把煮好的米飯和青菜混合，加入適量豬油，翻拌均勻即可。
  • 步驟 8/8
    鹹肉因為浸泡的關係，自帶一點點鹹味，所以和米飯煮過之後，不會鹹
小貼士

1.全程只用豬油炒。

2.菜要耐心的用手掰成小塊，不要用刀切。

3.鹹肉要選肥一點的，因為油爆後會逼出很多油水，吃口不會油膩。

4.吃之前可以適當再拌入少許豬油。

釋出於 2019-10-14
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