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白玉珍珠丸
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珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的漢族小吃。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。珍珠丸子位在沔陽三蒸之首。珍珠丸子一直我非常喜歡的菜，可是自己在家從未做過，在新春佳節做這道菜，從視覺和寓意上來講都是一道極好的年菜。做其他菜餘下的食材成就了我的這道別樣珍珠丸子，加了紅曲粉的肉餡，還有沾丸子餘下的糯米放上百合，一起蒸熟，晶瑩剔透的百合糯米飯和白裡透紅的珍珠丸子，驚豔了我的餐桌和食客。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 200g
糯米 50g
百合 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
生薑 適量
精鹽 適量
胡椒粉 適量
香菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米提前泡5個小時，豬肉餡加入鹽 料酒 生抽 蔥薑末 胡椒粉 香菇末調勻。（肉餡中少加一點紅曲粉提色）
  • 步驟 2/8
    把豬肉餡搓成大小相同的肉丸，放入糯米里，均勻的沾上糯米。
  • 步驟 3/8
    沾滿糯米的肉丸放在盤子一圈。
  • 步驟 4/8
    中間放入剩餘的糯米和百合芯。
  • 步驟 5/8
    鍋中水燒開後，放入糯米丸子蒸。
  • 步驟 6/8
    入鍋蒸20分鐘就可以了。
  • 步驟 7/8
    出鍋後趁熱在糯米百合上撒少許白糖。（不喜歡吃糖可以吃原味或加點生抽）
  • 步驟 8/8
    端上桌一定是很驚豔的年菜。
小貼士

不喜歡吃糖可以吃原味的糯米百合。

肉餡中加少許紅曲粉提色，也可以不加。

釋出於 2019-06-10
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