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香煎海立魚
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cautious上下

在市場見海立魚很新鮮，貓想買兩條回家吃吃的，無奈早上出門，沒帶夠錢，摸遍全身也只夠買一條的，付了一條魚的錢，還剩下兩塊買蔥的錢，好吧，咱們就節儉過日子吧，一條魚也要把它變成無比的美味。一般家裡都是吃蒸魚比較多，今天這條立魚個頭不算小，換個口味，用煎的，事先醃製入味，再直接煎香，吃的時候，可以蘸檸檬醬汁一起吃，入口魚肉緊實，外皮焦香，醬汁帶著檸檬的清香，吃起來清新自然，非常美味，一點腥氣味都沒有，喜歡的親們，一起來嚐嚐吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
海立魚 1條
蔥姜 20g
檸檬 5g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
蒸魚豉油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海立魚處理乾淨。
  • 步驟 2/7
    魚身內外均勻抹上一層胡椒粉與鹽。
  • 步驟 3/7
    把蔥姜拍碎，加少許清水拌勻，醃製魚肉1小時。
  • 步驟 4/7
    鍋燒熱，放油，魚下鍋煎制。
  • 步驟 5/7
    趁著煎魚的空檔，準務一個味碟，倒入少許蒸魚豉油。
  • 步驟 6/7
    新鮮檸檬切小粒拌勻，成蘸汁。
  • 步驟 7/7
    一面煎香後，翻面繼續煎，直到金黃焦香時，即可出鍋。
小貼士

煎魚不破皮的竅門：

1.鍋一定要洗乾淨，燒得越熱越好。

2.如果你家的鍋事先用洗潔精類的東西清洗過，那麼在燒熱鍋後，要用多一些的油在鍋內轉一圈，讓鍋子充分潤滑，然後再把多餘的油倒出來。

3.魚下鍋前把水份搌幹，入鍋後，不要急著翻邊，可端起鍋子，輕輕地晃動，感覺魚在鍋中滑動了，再翻也不遲。

釋出於 2019-06-13
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