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香煎海鱸魚配時蔬佐番茄莎莎

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思域flap

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好吃

時間:30分鐘-1小時

食材

海鱸魚 1條

甜椒半個

小洋蔥 3個

荷蘭豆 6個

聖女果 4個

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烹飪步驟

步驟 1/8

取小洋蔥3個切丁（大洋蔥則取半個），甜椒半個切片，大蒜1瓣切片，荷蘭豆6-8個切兩段，備用。
步驟 2/8

取聖女果4個切片，小蔥3根切蔥花，蒜2片，羅勒葉4-5片，撒適量鹽、黑胡椒，橄欖油1湯匙，義大利黑醋1.5湯匙，攪拌均勻，醃製。
步驟 3/8

海鱸魚從魚腮和魚尾處下刀，剔骨取肉（刀尖緊貼魚肉入刀，沿骨頭切），在魚排上淺切6-8刀（不要切斷），兩面薄薄撒一層鹽和黑胡椒，醃製備用。
步驟 4/8

開中火，鍋內加入少許色拉油，待油熱後放入蒜片，煸炒至焦黃色。
步驟 5/8

將配菜倒入鍋中，撒鹽和黑胡椒調味，溫火慢炒至變色後盛出（注意不要炒過頭，保持青菜爽脆）。
步驟 6/8

另起鍋，加2湯匙色拉油，魚皮向下放入鍋中小火慢煎，當魚肉中心變白時翻面。
步驟 7/8

鍋中放入約一指寬的黃油，同時將半個檸檬擠出汁淋到黃油上，待黃油乳化後，用小勺將醬汁多次淋到魚肉上，直至煎熟。
步驟 8/8

出鍋擺盤（擺盤時可將魚肉放在配菜上，再將醃製過的蔬菜覆於魚肉表面）。

小貼士

好吃

釋出於 2020-02-03