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菠蘿咕咾雞米花
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道釋商贅贗

菠蘿咕咾雞米花的做法簡單,第一次做就成功了,做一盤不夠吃

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿 200g
雞腿肉 200g
大蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
炸粉 適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
番茄沙司 適量
青椒 50g
紅彩椒 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿肉（或用雞胸亦可）去皮，用刀背垂松後切成小塊
  • 步驟 2/12
    將雞塊用少量鹽、胡椒粉醃製，同時加入一點菠蘿汁醃製會更好，菠蘿的蛋白酶成分不但能讓肉質更鮮嫩，也能讓菠蘿的鮮美更好的滲入其中
  • 步驟 3/12
    將菠蘿去掉中間比較硬的芯後，切成小塊，過一下鹽水後撈出控幹；青椒紅椒切小片；大蒜適量切末
  • 步驟 4/12
    取一袋市售的炸雞粉配料，倒入容器中，將醃製好的雞塊分別放入粉中，薄薄的裹一下
  • 步驟 5/12
    然後立刻蘸一下冰水後，再次放入炸粉中薄薄裹一層炸粉，最後抖掉多餘的浮粉備用，如此將所有的雞塊處理好
  • 步驟 6/12
    鍋中加入適量油燒熱後，依次將雞米花生坯下入到鍋中，炸至淡黃色後撈出，待油溫再次升高後，再復炸一遍
  • 步驟 7/12
    炸至金黃酥脆撈出瀝淨油分
  • 步驟 8/12
    炒鍋留少許底油，爆香蒜末
  • 步驟 9/12
    加入適量番茄沙司炒香，加少許白醋、糖、鹽調好味道
  • 步驟 10/12
    加入菠蘿塊、青紅椒快速翻炒
  • 步驟 11/12
    菠蘿香味散發出來後倒入炸好的雞米花，迅速翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    迅速的翻炒均勻即可起鍋裝盤
小貼士

①醃製雞塊時加入一點菠蘿汁醃製會更好，菠蘿的蛋白酶成分不但能讓肉質更鮮嫩，也能讓菠蘿的鮮美更好的滲入其中

②白醋和糖的量沒有固定的分量，按自己喜歡的口味新增即可，如果覺得番茄沙司的酸度已經正好，就可以不加白醋了

釋出於 2020-03-23
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