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大排拌麵
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靴子貓multitude

本週週末，老公要去拔牙，最近在家裡作得個天翻地覆，一下說牙都沒有了，找不到好好活著的意義了，一下又說，以後得提前感受一陣子的老年生活，昨天又說，沒有牙的日子，就等於沒有肉肉的日子，我崩潰了都快···可人家依舊在那作不死人，哎···作到最後，給我提要求，說，老婆，你能不能不要這麼淡定啊，你老公的牙，週日就要say拜拜了，你都不來關心人家一下，哼，不行，我要趁我還有牙的時候，能吃肉肉的時候多吃點回來，週末就吃不了了，只能過和尚生活了，嗚嗚···我無語中，人家繼續說，我明天要吃大排，後天要吃烤羊排，大後天要吃小排湯，外後天····我衝了他一句，還外哪，再外你牙都已經沒了，怎麼吃啊，人家一聽，立馬撒起嬌來，好老婆，老婆好，就知道老婆最疼我了，就這麼說定了，明天一定做大排哦，你看，這是你老公沒牙之前的最後請求了，你都不願意滿足嗎···想想，算了，就當可憐他要有好一段時間沒肉吃的補償吧···

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大排 3塊
西蘭花 150g
麵條 270g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蛋液 適量
黑胡椒粉 適量
料酒 適量
清水 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
香葉 適量
八角 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    西蘭花洗淨，滾水中加入鹽和一丁點的油，焯熟
  • 步驟 2/21
    大排洗淨
  • 步驟 3/21
    用錘子將大排拍松（正反面都要拍）
  • 步驟 4/21
    備好澱粉
  • 步驟 5/21
    蛋液中放入適量的料酒及黑胡椒粉，攪打均勻
  • 步驟 6/21
    先將大排裹一層澱粉
  • 步驟 7/21
    沾上蛋液
  • 步驟 8/21
    再過上一層澱粉
  • 步驟 9/21
    依次做好全部
  • 步驟 10/21
    鍋中油燒至六七成熱時，放入大排
  • 步驟 11/21
    一面炸好後，再炸另一面
  • 步驟 12/21
    炸好的大排
  • 步驟 13/21
    餘油倒進小碗裡，鍋裡放入適量的水、生抽、老抽、冰糖、料酒
  • 步驟 14/21
    撒入桂皮、香葉、八角
  • 步驟 15/21
    放入大排，約半小時，煮開
  • 步驟 16/21
    麵條煮熟，放入冰水中冷卻
  • 步驟 17/21
    冷卻好的麵條裝入碗中
  • 步驟 18/21
    放入燒好的大排
  • 步驟 19/21
    放入焯熟的西蘭花
  • 步驟 20/21
    撒入焯熟的胡蘿蔔，澆入大排汁
  • 步驟 21/21
    撒上蔥花點綴即可
小貼士

焯西蘭花的滾水中，加入適量的鹽及一丁點的油，焯熟的西蘭花顏色碧綠，不發黃

大排一定要用錘子或刀背拍一遍

釋出於 2020-01-10
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