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紅燒大排，大排面澆頭
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滅絕師太liner

愛吃大排面的童鞋必備。自制的很美味。

時間:10-30分鐘
食材
豬大排 3塊
雞蛋 2個
澱粉 5大勺
生薑 3片
大蔥 2段
大蒜 3粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大排洗淨，用敲肉錘或者刀背將正反面肉敲松，多敲一會兒（這步必不可少）
  • 步驟 2/7
    敲好的大排放入盤子，放入(少量)鹽，料酒，生抽，醃製30分鐘。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散，放入大排，使其表面沾滿蛋液
  • 步驟 4/7
    5勺澱粉鋪盤內。將裹滿蛋液的大排放到澱粉裡面裹上澱粉。
  • 步驟 5/7
    鍋內入油，油鍋冒煙時放入裹滿澱粉的大排，用中小火煎至兩面微微金黃盛出。
  • 步驟 6/7
    加少量油暴香蔥段，蒜頭，生薑，加入適量開水，放入大排，水沒過大排，放入，糖，老抽，生抽。大火燒開後蓋上蓋子，小火燜煮20分鐘，期間注意鍋裡湯汁。
  • 步驟 7/7
    20分鐘後大火收汁，美味出鍋。
釋出於 2018-12-16
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