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春筍香菇燒麥
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際糙低棠巡

、晚上在家包了幾十個燒麥，開始做的有點慢，不過如果做順手的話也是很快的。最近有春筍，非常鮮嫩，春筍和香菇再一起很鮮，配上肥瘦肉做出的燒麥好吃極了。一次吃不完的直接蒸好冷凍冰箱！想要麵皮軟和要記得用熱水和麵哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 500g
去皮五花肉木耳 300g
春筍 1個
小幹香菇 20朵
胡蘿蔔 1根
木耳 10朵
油 適量
鹽 適量
小蔥 8根
老抽 25ml
蠔油 25ml
糖 適量
料酒 適量
麵粉 適量
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    木耳、香菇分別泡發、洗淨。泡發的香菇水留著。
  • 步驟 2/20
    泡發好的香菇擠幹，留下香菇水，糯米淘洗乾淨，用香菇水蒸糯米飯。
  • 步驟 3/20
    正好的糯米飯備用。煮糯米飯的時間裡，麵粉和溫水和麵團，和好的面蓋好，讓面醒一醒。
  • 步驟 4/20
    木耳，胡蘿蔔、香菇、春筍切小丁、小蔥蔥白、蔥綠切小段。
  • 步驟 5/20
    五花肉切小丁。
  • 步驟 6/20
    炒鍋倒入適量的油燒熱、下五花肉丁、倒入料酒煸炒至出油。
  • 步驟 7/20
    將炒香的肉末鏟至一邊，鍋底的油爆香蔥白，放入胡蘿蔔丁翻炒。
  • 步驟 8/20
    再倒入 香菇丁和木耳丁、春筍丁翻炒幾下。
  • 步驟 9/20
    倒入蔥綠。
  • 步驟 10/20
    翻炒均勻。
  • 步驟 11/20
    倒入老抽，蠔油、糖翻炒。
  • 步驟 12/20
    翻炒均勻的菜。
  • 步驟 13/20
    加入煮熟的糯米飯。
  • 步驟 14/20
    加入適量的鹽，翻炒均勻，燒麥餡就好了。
  • 步驟 15/20
    麵糰分成若干個做餃子大小的劑子，擀成皮、包入適量的糯米餡。
  • 步驟 16/20
    捏出褶子。
  • 步驟 17/20
    麵皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒。
  • 步驟 18/20
    虎口收緊，掐出腰。
  • 步驟 19/20
    將做好的燒賣放入蒸鍋。
  • 步驟 20/20
    上汽後蒸五分鐘關火，不開蓋再燜五分鐘即可。
小貼士

1、喜歡軟糯的口感，蒸糯米飯時水量可以大一些，糯米提前泡兩個小時。。

2、燒賣餡攪拌好以後，可以嚐嚐鹹淡。

3、不想自己擀皮，可以買現成的餃子皮或者餛飩皮包。

4、 吃不完的燒賣，蒸熟冰箱冷藏、兩天吃不完的話冷凍。

釋出於 2020-01-02
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