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春筍香菇燴肉丸
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若雪櫻花草含梅

春筍，香菇，荸薺，豬前腿肉…這樣的組合在腦海中閃過，會不會有流哈喇子的尷尬？

食材
豬前腿肉 250g
肥肉 50g
紅菜椒 半個
荸薺 150g
春筍 3個
香菇 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    荸薺削皮
  • 步驟 2/8
    切成小丁
  • 步驟 3/8
    豬前腿肉和肥肉混合剁碎
  • 步驟 4/8
    姜切末，混入豬肉荸薺中，加一個雞蛋，4勺澱粉，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，少量糖，混合攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    春筍用鹽水煮十分鐘，去除澀味道，涼後切小塊。發好的香菇均分四分，紅菜椒切小塊。
  • 步驟 6/8
    鍋中加入大量的油，加熱到七成油溫，然後調成中小火。左手從虎口擠出乒乓球大小的肉糜，右手用勺子舀出，整理成球形，入油鍋炸。炸至金黃時，撈出瀝乾油份。
  • 步驟 7/8
    炒鍋入油，依次加入春筍，香菇翻炒，加兩碗水，加入肉丸，大火煮。
  • 步驟 8/8
    收幹一半湯汁，加辣椒，鹽，生抽，翻炒均勻，撒上蔥花，出菜！
釋出於 2018-10-30
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