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鮮香菇釀肉丸
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淋溼的記憶憶薇

愛生活，愛美食，用平凡的食材做出不平凡的菜餚，為家人…為愛的人…

採用三肥七瘦的豬肉與多種蔬菜完美結合

肉丸鬆軟有彈性搭配香菇等多種蔬菜營養豐富

快來動手製作吧……^_^

在製作中有任何疑問歡迎在我們的公眾號：食八街姐妹饕首頁留言與作者交流！

注：本文菜品為作者原創，圖片及文字嚴禁盜用，如轉載需註明:轉自公眾號食八街姐妹饕！

時間:10分鐘內
食材
豬肉 200g
香菇 6朵
鵪鶉蛋 2個
香蔥、姜 各適量
玉米澱粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
胡椒粉、蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    姜切末
  • 步驟 2/7
    肉餡中依次加入薑末、胡椒粉、少許糖（提鮮）、料酒（我用的是花雕酒）、雞精、生抽、鹽攪拌上勁兒，再加上2個鵪鶉蛋（因為肉餡比較少加雞蛋餡就太稀了）繼續攪打上勁，加一些香蔥，同時再香蔥上淋上香油拌勻，同肉餡一起攪拌均勻備用
  • 步驟 3/7
    鮮香菇剪去根部
  • 步驟 4/7
    油菜、香菇分別焯水、焯水時加入幾滴油和鹽，油菜焯水後過涼水
  • 步驟 5/7
    香菇焯水後去除多餘水份備用
  • 步驟 6/7
    把團好的肉丸房在處理好的香菇上，開鍋後隔水蒸13分鐘（根據丸子大小，你們明白的^_^）
  • 步驟 7/7
    蒸好後別急於開蓋，悶2分鐘開蓋。蒸好的汁倒入鍋中，加鹽，生抽，糖均適量，開鍋後勾入薄芡，澆在肉丸上，最後撒些香蔥即可。
小貼士

肉丸要順著一個方向攪打

釋出於 2018-11-20
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