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春筍花菇炒肉絲
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偎蒂手送遣

春天了，春筍正時令，據說鄰居的媽媽從鄉下的山上現刨的，送我一顆，務必珍惜之，加上花菇，五花肉絲，變為週末美味下飯菜

食材
春筍 適量
五花肉 適量
花菇 適量
豆豉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花菇水發後切絲，春筍切絲，五花肉亦切絲，豆豉泡一下水，味道更易出來
  • 步驟 2/6
    熱鍋冷油，鍋裡油不太熱的時候就把肉絲放下煸炒，這樣肉香味慢慢煸出來，且不易焦
  • 步驟 3/6
    肉香味出來後，花菇絲下鍋爆香
  • 步驟 4/6
    香味洋溢的時候下春筍絲，儘量炒久些，口感更好，因為筍會寡油
  • 步驟 5/6
    翻炒後把泡了水的豆豉下鍋再炒，放鹽調味，起鍋前再放少許味精
  • 步驟 6/6
    搞定啦
小貼士

筍會寡油，所以炒的時候要配五花肉才不會喇舌頭，肉要儘量爆香，出油，這道菜下鍋時油可比普通菜多一點點

釋出於 2018-08-19
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