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春筍豆豉炒肉絲
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東方若白-

五月竹鄉春筍冒，到了五月，已經到了吃春筍的最後的時候了。春筍由於其爽脆的口感受到了很多人的喜愛，肥嫩鮮美的筍肉加上醬香的薰陶，入口時那種鮮嫩簡直讓人著迷。

時間:10分鐘內
食材
春筍 400g
裡脊肉 80g
豆豉 20g
大蒜 2瓣
蔥 1克
料酒 適量
生抽醬油 適量
黃豆醬 1茶匙
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃7分鐘；春筍剝去皮，洗淨後切絲、焯水備用；大蒜切末、蔥切蔥花；
  • 步驟 2/4
    鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約兩分鐘；
  • 步驟 3/4
    放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟；
  • 步驟 4/4
    出鍋前加入鹽、麻油調味、撒上蔥花即可；
小貼士

黃豆醬醬香濃郁，能夠將春筍的澀味和麻味輕鬆掩蓋，更好地展示春筍的肥嫩鮮美。

釋出於 2019-02-01
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