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清蒸文蛤
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卓捶奧估秤

我的家鄉啟東市，一面臨江（長江）兩面靠海（東海，黃海），海岸線長，海產品多，著名的呂四魚港聞名暇邇。這裡的人歷來有吃熗蝦醉蟹的習慣，今天我就做了這道海鮮給大家品嚐。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 150g
雞蛋 1個
文蛤 750g
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用刀從縫隙把文蛤劈開。
  • 步驟 2/7
    用水漂一下，瀝乾水份。
  • 步驟 3/7
    肉餡用一個蛋清，鹽，蔥，姜，糖，雞精料酒拌勻（鹽少放文蛤有點鹹）。
  • 步驟 4/7
    把肉餡嵌入文蛤，用大火清蒸6分鐘。
  • 步驟 5/7
    把蒸好的文蛤裡多餘的水倒出來。
  • 步驟 6/7
    用少許油，倒入蒸文蛤水，加水澱粉，蔥花，胡椒粉，蒸魚豉油，中火煮。
  • 步驟 7/7
    勾芡，最後淋上麻油既可。
小貼士

蒸的時間不要太久。

釋出於 2020-01-06
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