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酒蒸文蛤
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梨落

自從看了深夜食堂，就對其中的酒蒸蛤蜊念念不忘。去伊藤逛了一圈，只有文蛤了，文蛤就文蛤吧，也不錯～真的好好吃啊，尤其是加了黃油和清酒以後，奶香，清酒的米香，回味悠長啊～～

食材
文蛤 半斤
姜 少許
蒜 少許
蔥 少許
幹辣椒 少許
黃油 10g
清酒 50ml
骨油 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    銅鍋中加入骨油，將蒜瓣和幹辣椒爆香（家裡有熬的骨油，比較香，沒有的用一般的油代替就可以）
  • 步驟 2/5
    加入半斤文蛤，50ml清酒。個人覺得用菊正宗最好，因為米香濃郁，不過轉了一圈只找到松竹梅的，將就了。
  • 步驟 3/5
    蓋上鍋蓋，煮至文蛤殼開啟
  • 步驟 4/5
    加入10g黃油，少量生抽，拌均。
  • 步驟 5/5
    撒上青蔥起鍋～
小貼士

文蛤需要提前一天加入清水少許油，讓它吐沙吐乾淨，烹飪之前用刷子將其刷乾淨。

釋出於 2018-08-16
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