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清酒煮文蛤
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不聽話

最頭疼秋冬交界的時候

屋裡屋外都沒點熱乎氣兒

感覺最適合充滿豪氣的大吼一聲

“拿酒肉來！”

所以就有了這道聽起來塵世氣息十足的菜

—— 清酒煮文蛤

文蛤，被稱為“天下第一鮮”，營養豐富又富含高蛋白。

現在的時節適當的吃上一些，可以滋陰潤燥。

再加上清酒的醇香，是一道秋冬極好的下酒菜。

食材
文蛤 適量
清酒 適量
黃油 適量
生薑 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    生薑切絲，香蔥切末，文蛤洗淨。
  • 步驟 2/4
    把文蛤和薑絲用少許清酒醃製幾分鐘。
  • 步驟 3/4
    把鍋乾燒到非常燙，倒入醃製的蛤蜊薑絲和清酒，加蓋燜熟。
  • 步驟 4/4
    蛤蜊殼煮開後開啟蓋子，放入黃油，撒入香蔥碎
小貼士

1. 清洗文蛤時，可以放入少許鹽，有助於蛤蜊吐沙。

2. 清酒最好選擇略帶甜味的醇香型別。

3. 讓味道更好的關鍵是，要提前把鍋燒的非常非常熱，再用很快的速度將醃製的文蛤清酒倒入鍋中蓋蓋燉煮，讓味道更迴歸本味。

4. 因為酒精容易揮發，如果想味道濃些，在過程中可以持續加入新的清酒，並在出鍋時再撒入少許清酒。

釋出於 2018-09-09
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