蛤蜊是物美價廉的海產品，別瞧它小，不僅肉質鮮美，營養也頗為全面，素有“天下第一鮮”、“百味之冠”的美譽。在江蘇，民間甚至還流傳著“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法，足可見得人們對它的熱愛。蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素和氨基酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的減肥食品。此外，蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用，與韭菜搭配食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。清淡的，延續我的地中海之夢，做成酒香燴蛤蜊。為了最大可能保持蛤蜊的原味兒，僅用洋蔥來襯托，滴入少許白酒，再以橄欖油來烹製。之所以使用橄欖油，因為橄欖油在烹調時，會使食物保持鮮亮的色澤，散發出誘人的香味。不知道大家有沒有嘗試過用白酒來烹調海鮮，沒吃過的同學，建議一定要試試，酒香伴著海味的鮮美，那是一種無可被替代的美味。不用擔心酒醉人噢，加熱的過程中，酒精早已揮發掉，留下的只有酒香，令人心醉。