貝類的美妙就是鮮，不用調味料就能做菜，烹飪起來簡單方便。

青口又稱貽貝，我們這裡菜場賣的又叫淡菜。這次老公買了包進口新鮮青口說想吃酒香青口，那我當然要滿足一下他咯。以前是菜場買的新鮮淡菜，肉色偏淡個頭不大，比較髒，處理清洗很麻煩。也買過進口冷凍青口，個頭很大，很乾淨，但是冷凍總會影響肉質的口感和鮮甜度。這次這包進口新鮮青口，個頭雖然不算大，但是個個鮮活，也非常乾淨，口感超嫩超鮮甜的，就和國外吃的一樣，有鮮無腥。

酒香青口我已經試做過很多次了，每次都使用不同的酒來烹製，味道都會完全不一樣。

很多人都會用白葡萄酒。我也用過，不過我更喜歡用黃酒或是高度白酒來燒，味道更容易適應，材料也更容易買到。