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法式煎羊排佐蒜香青口
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楚楚可人filament

七夕夜晚你想好怎麼過了嗎？吃飯看電影溜達街？你OUT啦！~親手做一頓豐盛大餐才是王道哦~

多汁的羊排配上蒜香濃郁的青口，點上蠟燭來個浪漫的二人世界吧~哈哈~

時間:1-2小時
食材
羊排 6塊
青口 10個
土豆 1個
蘆筍 6支
西紅柿 半個
洋蔥 1/3個
大蒜 1頭
麵包糠 30g
迷迭香 1茶勺
法香（歐芹） 1茶勺
傳統芥末醬 2大勺
胡椒粉 少許
鹽 少許
葡萄酒 200ML
現磨黑胡椒顆粒 少許
橄欖油 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊排6塊約為一斤，清洗乾淨，用餐巾紙吸乾表面水分。
  • 步驟 2/12
    羊排兩面均勻撒上胡椒粉、鹽。
  • 步驟 3/12
    表面再淋上兩大勺白葡萄酒。雙面沾滿白葡萄酒汁。醃製20分鐘。注意：正宗的法式羊排是不需要這一步白葡萄酒的。可依個人口味自行新增。
  • 步驟 4/12
    醃製的過程中準備調料。取四個蒜瓣切碎，將麵包糠、迷迭香、法香一同放入碗中。倒入兩大勺橄欖油。攪拌均勻。放置一旁備用。接下來準備配菜。
  • 步驟 5/12
    將10個青口用清水仔細洗乾淨。待用。
  • 步驟 6/12
    這個時候差不多羊排醃製好了，平底煎鍋熱鍋後放入橄欖用，轉中小火，放入羊排，每面煎4分鐘。
  • 步驟 7/12
    煎好後，每面均勻塗抹一層薄薄的芥末醬。
  • 步驟 8/12
    然後雙面再裹上調好的麵包糠，放入鋪有錫紙的烤盤上。中層180度10-12分鐘即可。
  • 步驟 9/12
    四瓣蒜和1/3個洋蔥切成碎末。平底鍋放入少許油，放入蒜末和洋蔥末炒香，青口有肉的一面朝下放入鍋中，輕炒一分鐘。倒入150ML白葡萄酒，蓋上鍋蓋燜5分鐘。5分鐘後轉大火把醬汁燒濃一點即可出鍋。
  • 步驟 10/12
    鍋中放油，小火炒土豆塊和蘆筍段，放入半茶勺胡椒粉和半茶勺鹽。炒2分鐘呈微微黏糊狀出鍋。
  • 步驟 11/12
    接下來擺盤很重要哦^^先取三個羊排交叉放置在大盤的右下側，然後五個青口放在左上方，把蒜末洋蔥末澆在青口上。切一片或兩片西紅柿放在右上側鋪底，在西紅柿片上面放上炒好的土豆蘆筍就大功告成啦！
  • 步驟 12/12
    點上蠟燭就可開始享受浪漫的二人燭光晚餐啦~~~~~酒水可以搭配正統的紅酒。也可以搭配白葡萄酒（因為醃製羊排與青口都有放入白葡萄酒，吃起來味道會相輔相成。）再或者可以搭配自己調製的情侶雞尾酒，圖片裡的是長島冰茶，因為太熱了要喝些涼的~哈哈~這裡還有COLA小姐調製的心心相映雞尾酒
小貼士

1.羊排和青口這次用的都是速凍冰鮮的，所以處理羊排和青口會比較簡單。如果買的是鮮青口，要排沙子。

2.法式羊排的重點是芥末醬、麵包糠、迷迭香、法香。法香沒有可以不用，剩下三者缺一不可。

3.配菜不固定，可以看自己實際情況充分發揮想象力。但如果是隻有一個SET的話通常會有紅肉配海鮮一說，意為海陸雙匯。Surf and Turf或者Reef and Beef。

釋出於 2018-11-24
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