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蒜香青口貝
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東方若白-

貓先生帶我在他家鄉第一次下館子吃的就是青口貝，鮮美的滋味配上粉葡萄酒讓我一直記在心裡饞在舌尖。青口貝有很多做法，比如蒜香青口貝，真的是簡單到不能再簡單（和中餐完全不是一個級別上的），但是青口貝處理起來比較麻煩，要清除乾淨貝上的寄生貝和他們一口咬住的海草，這是個力氣活，所以每次都由貓先生全權負責。

時間:30分鐘-1小時
食材
青口貝 2KG
歐芹 1把
白葡萄酒 400ml
蒜 4瓣
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大蒜歐芹切碎。用餐刀處理青口貝上的寄生貝和海草，然後清洗乾淨。小心別戳著手哈。
  • 步驟 2/5
    鍋中下橄欖油，燒熱後下蒜，翻炒出香後，下歐芹。
  • 步驟 3/5
    待歐芹顏色變深，放入青口貝。翻動幾下後倒入白葡萄酒
  • 步驟 4/5
    蓋上蓋子煮吧！待酒煮沸後幾分鐘，翻一下青口貝，把上面的翻下去，中間的翻出來，再蓋蓋煮。反覆幾次直到貝都張口，且貝肉顏色不再透明。
  • 步驟 5/5
    裝盤，配上一瓶清爽的白葡萄酒，開始享用吧～
小貼士

處理青口貝的時候，貝殼壞掉的和已經張開口的要扔掉，不要食用。一次性煮好多的時候，中間的溫度會不夠，貝就是合著的，不要急著認為他們是死貝，試著把它們翻到鍋下面，往往都是會開開的。還有還有，千萬不要把鍋裝的太滿，貝殼展開後，會整體膨脹，如果裝太滿不僅蓋不上鍋蓋，翻動的時候還會大批次掉到鍋外面。

釋出於 2019-01-15
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