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蒜蓉青口貝
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夏天就是青口貝的季節，清新爽口感覺，給夏天燥熱天氣，帶來清涼，並伴有美美食慾。青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。乾製後即為“淡菜”。每次煮淡菜蘿蔔湯，都讓我食指大動，今天是第一次煮新鮮青口，怕腥味，選擇了重口味的蒜蓉蒸青口貝。

時間:10-30分鐘
食材
青口貝 12只
小米辣 1只
蒜頭 3瓣
蔥 一條
醬油 適量
米醋 適量
細砂糖 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好食材。
  • 步驟 2/5
    青口貝放入冷水，加姜煮至開殼就撈起來，撕掉雜質，把貝肉清洗乾淨，洗一半的殼，肉擺放進去待用；
  • 步驟 3/5
    蔥切細段，小米辣和蒜頭搓成蓉，加入醬油，米醋，砂糖混合即可；
  • 步驟 4/5
    青口貝擺進蒸鍋，澆上蒜蓉醬，開大火煮5分鐘即可。
  • 步驟 5/5
    青口貝肉質肥厚飽滿、柔軟而多汁。開啟它的外殼，便可見或橙或白的貝肉在殼內顫抖。一口咬下去，舌頭上的氨基酸感受體會立即被各種氨基酸包圍，繼而品嚐到鮮到搖腦袋的愉悅感。
小貼士

青口貝煮開殼後，要撕掉海藻一樣的絲，把殼也再清洗一次，再擺盤蒸5分鐘，這樣比較衛生。

釋出於 2019-01-10
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