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白葡萄酒焗青口
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小夢泯滅無言錢浭

青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。乾製後即為“淡菜”。

這道法式白葡萄酒焗青口是個不錯的選擇，保留青口原有的那份鮮美，配合濃郁的湯汁、淡淡的酒香...對，就它了！

時間:10分鐘內
食材
青口 200g
洋蔥 半個
大蒜 1個
月桂葉 5片
百里香 5枝
淡奶油 20g
黃油 20g
白葡萄酒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將青口去須，用小刷子慢慢刷淨，沖洗乾淨。（如果是新鮮的建議泡半天吐渣~如果是冷凍的，自然解凍後清洗。）
  • 步驟 2/7
    洋蔥切小粒、大蒜壓成蒜泥，月桂葉可以撕碎，百里香清洗乾淨，黃油切好備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中放入黃油蒜末洋蔥粒煸炒出香味~依次放入月桂葉、百里香繼續翻炒，香味漸濃後倒入白葡萄酒和淡奶油。
  • 步驟 4/7
    炒出酒香之後，可以講青口倒入~稍微翻炒之後，蓋上鍋蓋，大概燜5分鐘左右。（因為我用的鑄鐵鍋，它的保溫傳熱都比較好，所以我只燜了4分鐘不到。）
  • 步驟 5/7
    趁熱開吃吧~
  • 步驟 6/7
    如果有法棍，佔著這個湯汁兒吃~特別好吃
  • 步驟 7/7
    味道很贊喏，唇齒間留得住的鮮美。
釋出於 2018-10-29
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