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白葡萄酒燜貽貝
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愉快shovel

從法國菜白葡萄酒燜貽貝衍生出來的家常做法

時間:10-30分鐘
食材
貽貝 2～4斤
葡萄酒 30～50ml
白砂糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場買回來的貽貝，洗乾淨拔毛，水倒乾淨備用。
  • 步驟 2/7
    選一些自己愛吃的蔬菜，焯水，瀝乾，鋪在盤子底下。
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱加油，油燒熱以後，把貽貝加進去。翻炒一下，貽貝受熱就會張開。這時候均勻的倒入白葡萄酒。並且保持大火，迅速的蓋上鍋蓋。
  • 步驟 4/7
    今天用了之前沒喝完的凱迪拉克貴腐甜白，做出來的貽貝非常可口。如果用的幹型葡萄酒不甜，就加點糖。
  • 步驟 5/7
    根據貽貝的量，燒6到10分鐘。湯汁變濃白了以後，就可以了，這時候加點鹽，醬油就完工了。貽貝煮熟就會有一些肉和殼分離開來，這算是個小貼士吧。
  • 步驟 6/7
    把貽貝裝盤，大火收汁，澆上去，再撒點黑胡椒，BINGO，就可以上桌了。有條件的可以弄些薄荷葉，百里香，羅勒之類的點綴一下，還能豐富口味。
  • 步驟 7/7
    接受得了的話，滴幾滴檸檬汁，味道更鮮美??????
小貼士

貽貝要新鮮，全程大火

釋出於 2020-01-15
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