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法式白葡萄酒貽貝—迷迭香
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舊時光丶落筆繆

➤ 貽貝，也叫青口、海虹或者淡菜，是十分大眾化的海鮮品，味道鮮美，不但在中國非常受歡迎，在許多歐洲國家也廣受食客稱讚。《舌尖上的中國》第二季裡就有專門展示了法國貽貝。法國人認為貽貝肉質粗壯，鮮嫩多汁，彈壓爽口，所以多會輔以白酒等材料烹製。

➤ 貽貝本身是十分抱團的物種，總是密密麻麻地纏在一起，常常能包圍住整片海邊的岩石。由於量大且容易捕捉，貽貝其實並不是很昂貴的食材。今天的法式白葡萄酒貽貝是可以分享給家人朋友價效比極高的一道法式大餐。

時間:10-30分鐘
食材
貽貝 半斤
白葡萄酒 半瓶
洋蔥 1個
蒜 2瓣
歐芹碎 1勺
黃油 2塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    貽貝、白葡萄酒、洋蔥、蒜等備料
  • 步驟 2/9
    洋蔥先切橫刀、再切丁備用
  • 步驟 3/9
    蒜切末
  • 步驟 4/9
    小火熱鍋放入黃油
  • 步驟 5/9
    融化後倒入洋蔥丁，炒至透明，加入蒜末
  • 步驟 6/9
    鍋內倒入白葡萄酒
  • 步驟 7/9
    加歐芹碎、鹽
  • 步驟 8/9
    倒入貽貝，蓋上蓋子，小火約煮4分鐘左右至貽貝開口
  • 步驟 9/9
    再加入歐芹碎略炒
小貼士

1. 貽貝身上遍佈著足絲，吃的時候需要先清理掉。

2. 做菜用的葡萄酒選購最普通的就可以了。 

釋出於 2019-02-21
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