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香麻蛤蜊
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若雲屎太濃

夏天，吃點海鮮，嘬點小酒，太美好了！今天去市場打算買點牡蠣回家烤來吃，結果個頭太小。蛤蜊還算新鮮，價格是一年中最便宜的時候，當然不要錯過這個機會了。因為生活在北方最近天氣乾燥，和老公都不太敢吃太辣辣椒可以根據自己的口味來定！

食材
蛤蜊 兩人份
彩椒 配料少許
姜 5片
香蔥 少許
香菜 少許
麻椒 少許
青尖椒 少許
幹辣椒 少許
蒜末 可多放
薄荷葉 少許
生抽 少許
蠔油 少許
鹽 適量
白酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有配料：蔥切末、彩椒切塊、青尖椒切塊香菜切末、薄荷葉整根、幹辣椒、麻椒
  • 步驟 2/8
    蒜末，可以多放些
  • 步驟 3/8
    蛤蜊用鹽水浸泡土沙
  • 步驟 4/8
    洗乾淨的蛤蜊（我洗了大概8遍）
  • 步驟 5/8
    乾鍋放入麻椒炒香，倒入油、幹辣椒、生薑煸炒
  • 步驟 6/8
    放入蛤蜊炒至殼全部張開，在放入鹽、生抽、薄荷葉、白酒
  • 步驟 7/8
    倒入蒜末、香蔥和彩椒，彩椒稍微炒軟時放入蠔油
  • 步驟 8/8
    湯汁漸少就可以放入香菜，出鍋！不用放味精了，味道很鮮美（全程除了炒麻椒的時候是小火其餘時間都大火）
小貼士

辣椒根據自己口味選擇多放或少放。薄荷葉是自己種的，超市也有包裝賣的，炒海鮮放薄荷葉是最提味的。

釋出於 2019-02-20
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