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香炒蛤蜊
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骨牌倒了

現在生活好了，年夜菜已經不在乎吃的內容，而更多的是團圓的氣氛，和年夜菜的意義。

貝殼類的海鮮在廣東的年夜飯中是不可少的一道菜！

而且大年三十年夜菜吃完後，貝殼是不能當做垃圾倒掉的，要放在門後，隔天再倒掉！

古代用貝殼做貨幣，所以貝代表錢財寶物，滿滿的一大碗香香的蛤蜊，代表著來年財源滾滾！

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 400g
油 適量
生抽 適量
辣椒 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    姜，蔥，辣椒切絲。
  • 步驟 2/12
    蛤蜊放在水中養一下，吐沙。
  • 步驟 3/12
    蛤蜊洗淨，控幹。
  • 步驟 4/12
    油熱後，放入姜，蔥，辣椒炒香。
  • 步驟 5/12
    將蛤蜊放入鍋中，翻炒。
  • 步驟 6/12
    加入些高湯
  • 步驟 7/12
    蓋上蓋子，煮開
  • 步驟 8/12
    開啟蓋子
  • 步驟 9/12
    將開口的蛤蜊一個一個取出。
  • 步驟 10/12
    汁中加入水澱粉勾芡
  • 步驟 11/12
    芡汁中加入生抽調味
  • 步驟 12/12
    將芡汁淋在蛤蜊上即可。
小貼士

1.炒蛤蜊時要用大火，這樣可以保持海鮮的鮮味。

2.蛤蜊的大小不同，所以開口的時間也不一樣，如果等到全部開口再取出來，這樣先開口的蛤蜊肉質變老，口感不好，所以邊炒邊將開口的蛤蜊取出，這樣可以保持蛤蜊口感鮮嫩。

3.蛤蜊的味道很鮮美，只需用生抽提味即可。

釋出於 2023-06-25
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