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雞蛋炒蛤蜊
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雞蛋炒蛤蜊，是簡單快捷又鮮香滑嫩的小菜，簡單的做法並不會讓味道也簡單，雞蛋和蛤蜊搭配，蛤蜊因雞蛋的包裹，非常的鮮嫩，即使是新手也很容易成功。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
蛤蜊肉 200g
油 適量
鹽 2g
黃酒 15g
胡椒粉 2g
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛤蜊肉清洗兩遍
  • 步驟 2/11
    都是整個的肉，需要處理一下
  • 步驟 3/11
    去除沙包
  • 步驟 4/11
    去掉呼吸的肺葉，然後再清洗乾淨
  • 步驟 5/11
    用網篩盛蛤蜊，在開水中浸5--10秒立即出水
  • 步驟 6/11
    香蔥切末，打入雞蛋
  • 步驟 7/11
    加胡椒粉和5克的黃酒，攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    鍋中放油，炒香蔥薑末
  • 步驟 9/11
    放入蛤蜊，同時加10克的黃酒和鹽，快速翻炒幾秒鐘
  • 步驟 10/11
    倒入雞蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的時候可以翻炒，讓蛋成塊即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了
  • 步驟 11/11
    煎好後裝盤上桌
小貼士

炒蛋時中小火，不要炒過火

釋出於 2020-08-31
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