jxcaipu logo
辣炒蛤蜊
1.4萬 熱度 198 收藏
漢尼拔pitch

這款蔥薑辣炒蛤蜊，算是海鮮家常菜，製作非常簡單，容易上手，蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，這款菜用的是花蛤。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，具有軟堅、化痰、利水的功效，

時間:10分鐘內
食材
花蛤蜊 1000g
油 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
八角 適量
花椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛤蜊放在淡鹽水中浸泡1-2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。
  • 步驟 2/10
    用牙刷刷乾淨蛤蜊外殼。
  • 步驟 3/10
    刷乾淨的蛤蜊控水待用。
  • 步驟 4/10
    準備好輔料，蔥切斷，薑切片，蒜切片。
  • 步驟 5/10
    鍋中倒油，燒至6成熱，下蔥薑蒜等輔料爆香。
  • 步驟 6/10
    淋入少許料酒，去腥味。
  • 步驟 7/10
    加入少許生抽。
  • 步驟 8/10
    大火翻炒，翻炒不可過勤，要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱，基本每隔5~10秒左右翻一次。
  • 步驟 9/10
    翻炒至蛤蜊殼全部張開即可，不用放水，蛤蜊會出水。
  • 步驟 10/10
    盛盤。
小貼士

1、翻炒時間不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來。

2、海鮮一般都不用放味精、雞精。

3、這款辣炒蛤蜊可以不用放鹽，因為蛤蜊已在淡鹽水中泡了一段時間，另外生抽也含有鹽分。

釋出於 2024-10-10
168
相關菜譜
寫評論