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辣炒蛤蜊
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overthrow劉邦

辣炒蛤蜊是青島人的摯愛~哈啤酒,吃蛤蜊~

食材
紹興酒 半大匙
蛤蜊 250克
蔥末、薑末 各一大匙
辣椒末 一小匙
醬油、精鹽、味精 少許
白糖 一匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    起油鍋放入薑末,蔥花,辣椒炒出香味,放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼微微張開(翻炒不可過勤,要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱基本每隔5~10秒左右翻一次),
  • 步驟 2/3
    再放入黃酒、胡椒粉或其他符合自己口味的調料,繼續翻炒至蛤蜊殼全部張開,
  • 步驟 3/3
    不用放水,蛤蜊自己會出很多水,蓋蓋燜煮至湯汁收至半乾,放入切絲的青紅椒炒熟,就可以起鍋了。
小貼士

注意:海鮮都含有大量嘌呤,與啤酒同食會增加中風危險,請飲酒適量。

釋出於 2018-06-19
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