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辣炒蛤蜊
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越獄alas

歐洲盃開幕在即，那就做些下酒菜吧，辣炒蛤蜊絕對要納入菜譜中哦。鮮鹹香辣的蛤蜊配上冰涼涼的啤酒，再來點滷煮花生，鹽水毛豆，約上三五好友一起happy吧。

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 600g
蔥 3g
姜 3g
蒜 3顆
幹辣椒 6個
油 適量
雞粉 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛤蜊放入鹽水中吐沙，加點油會加速它吐沙的速度。我買的是吐的很乾淨的了，買回來可以先煮一個就知道它吐沙的程度了
  • 步驟 2/8
    滾水鍋放入少許料酒，加入蛤蜊
  • 步驟 3/8
    蛤蜊煮開口後，用勺子攪拌加速其他沒開口的速度，撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/8
    蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成小段
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油爆香蔥薑蒜
  • 步驟 6/8
    放入半勺郫縣豆瓣醬炒香
  • 步驟 7/8
    加入糖，生抽，雞粉和水炒香
  • 步驟 8/8
    加入蛤蜊快速翻炒，盛盤即可
小貼士

蛤蜊已經煮熟了就不要再炒太久了，讓每一個都沾上湯汁即可。

海產品寒性大，多加些香辛料可以平衡平衡

釋出於 2019-08-06
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