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辣炒蛤蜊
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水蜜桃

辣蛤蜊是青島留給我的味道，念念不忘之下自己動手！

時間:1-2小時
食材
蛤蜊 1斤
薑絲、蔥段 少許
鮮辣椒醬 2小勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
甜麵醬 1勺
料酒 2勺
砂糖 2勺
清水 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛤蜊用海水（問攤主要，或者問攤主要海鹽兌）加幾滴食用油養3小時左右，吐沙
  • 步驟 2/9
    吐完沙後刷洗乾淨
  • 步驟 3/9
    切好蔥、姜，挖取辣椒醬備用
  • 步驟 4/9
    小碗內加生抽、蠔油、甜麵醬、料酒1勺、砂糖和清水，調勻做成調味汁
  • 步驟 5/9
    下少許底油，蔥姜爆鍋
  • 步驟 6/9
    下辣椒醬炒出香味
  • 步驟 7/9
    下蛤蜊略翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    倒入調味汁，中火翻炒
  • 步驟 9/9
    炒到蛤蜊全部開口就好啦！
小貼士

蛤蜊可以事先水煮開口，但是我覺得會流失蛤蜊汁水，所以直接炒了。翻炒時間略延長些些。

釋出於 2018-10-11
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