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香炒蛤蜊
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孤珊剩

蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。

蛤蜊還是補鋅的好食材，是我家大寶非常喜歡的一道菜。

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 適量
生薑 適量
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛤蜊洗乾淨外殼，用淡鹽水浸泡兩個小時吐沙
  • 步驟 2/14
    準備姜蒜乾紅辣椒
  • 步驟 3/14
    蛤蜊撈出瀝乾水
  • 步驟 4/14
    鍋中放水，加入生薑絲和料酒煮沸
  • 步驟 5/14
    放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇熱水會開口，因為開口的時間不一，為了防止肉質變老，最好開口一個就用筷子撈出一個哦
  • 步驟 6/14
    然後將開了口的蛤蜊再次沖洗一遍，這樣沙子就處理乾淨了
  • 步驟 7/14
    鍋放油，蔥姜爆鍋
  • 步驟 8/14
    放入蛤蜊翻炒一下
  • 步驟 9/14
    加入乾紅辣椒
  • 步驟 10/14
    加入料酒
  • 步驟 11/14
    加入醬油翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    加入白糖提鮮
  • 步驟 13/14
    加入鹽調味
  • 步驟 14/14
    加入雞精炒勻即可出鍋
小貼士

1.蛤蜊含沙，最好用淡鹽水浸泡兩個小時，然後焯水開口之後再次沖水洗淨才能處理乾淨

2.炒蛤蜊的時間不能長，肉質老了口感就不好了。

釋出於 2024-05-05
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